Ragusano DOP – 500gr

A pasta filata di latte vaccino, intero, crudo. Di forma parallelepipeda con facce regolari piane. Presenta una crosta liscia, sottile e compatta, di colore giallo dorato. La pasta, di colore paglierino, è compatta ed elastica con occhiatura fine. Quando il prodotto diventa più stagionato la pasta può diventare leggermente sfogliata. Decisamente gradevole, dolce e delicato, tendente al piccante e saporito con l’avanzare della stagionatura. La produzione di questo formaggio si limita alle sole stagioni in cui i pascoli dell’altopiano ibleo sono particolarmente rigogliosi.